胖不胖，自己决定

胖不胖，自己决定！ 2008/09/25
●报道：梁韵矜

现代人的举动越来越叫人讶异。曾经有一位男生，刚刚认识新的女生，知道她的身高体重后立刻悄悄地计算她的BMI，然后盘算着要不要和她交往！这男生宁愿相信计算出来的身体质量指数，也不愿相信眼睛所看到的身材。生活在这个资讯发达的社会，人们是不是有点想太多呢？实际上，“胖不胖”，不能只看BMI值（身体质量指数），还要看身体脂肪多寡及分布状况，才知道是否真正健康。

所谓肥胖，是指进食热量多于身体消耗量，多余的热量以脂肪形式储存于体内，从而使体重增加至超过标准体重20％以上。不过，脂肪含量并不是唯一的重点，它在全身的分布状况也同样重要。

自从人们知道BMI以来，它逐渐成了测量肥胖指数的指标。最近看到大家在讨论肥胖问题时，常拿BMI值來当准则。但是，BMI值真的可以完全作准吗？

体重主要由油脂和肌肉组成

“体重并没有显示你身体内的脂肪含量。至于BMI值，它是其中一个让人们测量体重标不标准的测量方法，但也不代表它完全准确。有的人可能肌肉比较多，他的BMI值就会比较高，可是不代表他肥胖。所有的测量方法，都有混淆的时候。”剑桥健康及体重管理计划的医学总监Dr.Leeds表示。

即使一个人的身高、体重没变，BMI值正常，但是随着年龄增加、缺乏运动或摄取过多热量等，身体的脂肪重量仍会增加，肌肉萎缩、骨骼密度减少。BMI只是单纯地从身高和体重来判定一个人是否过重，并未考虑到身体的重量主要是由油脂或肌肉组成。

就像好莱坞的肌肉男史泰龙，BMI指数一定是过重，但是他并非胖而是壮，主要是肌肉多且重，而真正会影响心血管健康的体脂少，不一定要减重。

肥胖分两大类

肥胖一般分为两大类，一类是因病而引起的肥胖，它是因为疾病（脑炎、脑瘤、关节炎或需服用激素的慢性疾病或因生病服用激素）而引起内分泌紊乱造成的肥胖，这种肥胖称为症状性肥胖。这类肥胖病人占肥胖人口的2％左右。另一类肥胖则是由于在饮食过程中所摄入的热量，大大超过其本身所消耗的热量，而使多余的脂肪及其他养料在体内累积起来形成脂肪细胞，而导致肥胖。这类肥胖的人称为单纯性肥胖，占肥胖人口总数的 90％以上。

总的来说，产生肥胖的原因有以下几点：遗传、不当的饮食习惯、生活环境与习惯、过少的运动量。遗传性的肥胖症，很难根治。饮食习惯而造成的肥胖，只要有强韧的意志力，要改善并不是太困难的事。

“要减肥，首先必须改变一贯的饮食习惯。以前，人们吃东西是为了生存，那时的食物都是很原始的，没有添加很多的调味料或色素；现在，为了让食物看起来更吸引，吃起来更美味，外面卖的大多数食物都添加很多元素，卡路里也增加不少。所以，人们总是在不知不觉中摄取了多余的热量。”Dr.Leeds说道。

再说，现在的食物份量越来越大。以前的一套快餐的热量大约615卡路里，现在已升值到1440卡路里。在这个垃圾食物充斥的社会，人们还没能适应。所以，市面上有什么，我们就完全接受，不懂拒绝。餐厅提供的大份量食物，为了不浪费，我们就把它吃光。

学会说“不”！

想要改变，我们就要学习重新组织我们的思维。每一样食物放进口里之前，首先要想想，这是垃圾食物吗？食物里的卡路里我能完全消化吗？必要时，需懂得说“不”！

“比如说，我的母亲喜爱做蛋糕，当她烤好了蛋糕给我当下午茶时，我的心里总是在交战。美味蛋糕的诱惑，是一个因素；妈妈的一番好意我不好意思拒绝，又是另外一个因素。可是，吃太多，很容易发胖。所以，我限制自己只可以拿一小片。”Dr.Leeds笑着说。

除了要确保不过量进食，我们进食时应该要专心，要慢。延长吃东西的时间，每一口都细细咀嚼，好让肚子有饱足感，才不至于吃太多。

低卡路里饮食概念的代餐

要瘦身，就得控制每一餐所摄取的热量。然而，很多人在控制热量摄取的同时，却无法确保自己在有限的餐食里摄取足够的营养。因此，融合了低卡路里饮食概念的代餐成了这几年来所流行的瘦身方式。

近年来，Dr.Leeds都在研究极低卡路里饮食(very low energy diet：VLCD)。剑桥健康及体重管理计划，给消费者提供专业的体重管理计划。剑桥营食 （The Cambridge Diet），以极低卡路里饮食的概念出发，帮助那些节食失败的人们达到理想的体重。食用剑桥营食的人，都会经过4个阶段，即适应期、体重下降期、稳定期和体重维持期。

低卡路里饮食和极低卡路里饮食，都是提供低热量的饮食。剑桥健康及体重管理计划的专人，会给予有需要的人一个详细的咨询，以评定他们适合哪一种饮食控制法。

“极低卡路里饮食，提供450到800卡热量的饮食。除了热量外，所有营养素的提供都完全可以应付日常生活的需求。饮食中含有高生物值的蛋白质、适量醣类、少量脂肪，并且增加必需的矿物质及维生素。”

不同的需求不同进食法

剑桥健康及体重管理计划，其中一项体重管理计划包括由Neucor公司所提倡的剑桥营食（The Cambridge Diet）代餐。公司的体重管理师/专业辅导员将根据顾客不同的需求与情况，策划出不一样的进食方法。如果要快速减肥，三餐都以代餐取代，一天大概只摄取 414到552卡，这就是所谓的极低卡路里饮食。如果是低卡路里饮食，一天除了摄取3包的The Cambridge Diet代餐以外，另外还摄取一些蛋白质丰富的食物、牛奶、蔬菜等，每天摄取约810到1000卡热量，效果比极低卡路里饮食慢。

要减少1公斤的体重，相等于减少摄取7000卡的热量。如果以极低卡路里饮食来代替正餐的话，一天可减少大约1200卡的热量摄取，一个星期应该可以减少1公斤多。对女性来说，理想的减重率应该是一星期1.5公斤，男性则1星期2公斤。极低卡路里饮食，通常限于12个星期，不宜多过这个期限。

和节食不同的是，此两种饮食控制法只是体重控制计划的一部份，不仅减少热量摄取，同时必需包括运动、行为修饰及营养教育的整体计划，并且摄取足够的维生素及矿物质，以避免健康上的危害。



亚洲成年入的体重划分建议

类 别 　　　　　BMI(kg/m平方) 　　肥胖并发症的危险性

低于正常体重 　　　＜18．5 　　　　　　　 低

正常体重 　　　　 18．5—22．9　　　　　一般

超 重 　　　　　　　≥23

准肥胖 　　　　　 23—24.9 　　　　　 升高

肥胖Ⅰ 　　　　　　 25—29.9 　　　　　 轻度升高

肥胖Ⅱ　　　　　　 ≥30 　　　　　　　　严重升高



快餐从1983年至2001年的变化

1983年 三文治320卡+薯条210卡+汽水85卡 总数：615卡

2001年 汉堡包590卡+薯条600卡+汽水250卡总数：1440卡

（所有的食物都一样，只是份量的分别——卡路里总数增加了765！如果每个星期吃5顿快餐的话，体重将会增加1磅，所以适量才好。）

南洋商报