番茄葡萄籽 是抗氧化好食物

番茄葡萄籽 是抗氧化好食物

(2009-02-05)

● 林弘谕 　　延缓老化从日常饮食着手。饮食均衡，高纤、低脂、低盐，保持血液的酸碱平衡，人将更健康。番茄、葡萄籽都是抗氧化好食物。此外，平时服用一些药材也可养生防老。 　　吃葡萄不吐葡萄皮。如果吃葡萄不吐葡萄籽，那么所摄取的水果营养就更丰厚了。 　　生活要存粮，以防不时之需。身体健康也须存粮，因此防病抗老已成为都市人生活的一部分。 注重高纤、低脂、低盐 　　日常饮食中，何物能延缓老化？行医28年的本地中医师林金水（59岁）受访时指出，饮食均衡，蔬菜水果少不了。另外，应注重高纤、低 脂、低盐，多吃含碱性的蔬菜，以中和肉类的酸性，保持血液的酸碱平衡，人将更健康。虽然强调低盐饮食，但是盐的摄取量也不能太少，否则血压偏低，人易倦 怠。盐份摄取太多，又会造成水肿、高血压、动脉硬化等疾病。同样的，摄取高脂饮食，患上中风、心脏疾病的几率也偏高，一些疾病将加速人们的老化。 吃葡萄连籽也吃 　　他说：“高热量和高糖分的饮食，包括煎炸食物等，会使体内产生自由基，导致细胞损伤，引发疾病，造成衰老和死亡。人们用餐时，不要吃得 太饱，大概八分饱就行了，所产生的自由基也较少一些。人们应在日常饮食中，多吃一些抗自由基的食物。其中，番茄是抗氧化最好的食物，即使煮熟了，它的茄红 素也很丰富。再来是葡萄籽，吃葡萄是应该连籽也吃下去，它的抗氧化作用，比维生素C多20倍，比维生素E多50倍，但是，多数人很少把葡萄籽吃下去，因为 味道较生涩。现在，市面上已有出售葡萄籽研制的成药，服用更方便。其他对抗自由基的食品包括绿茶、花椰菜、蒜等等。 绿茶有助于对抗自由基。 　　他说，人们每天应喝1200cc至1500cc的清水，不能多喝，否则增加心脏负荷；喝不足，废物无法排出体外，皮肤易老。 　 　他说，一般人对养生防老的意识仍不强，很多人还是喜欢满足口腹之欲，等到疾病缠身后，才来开始治疗，那时要抗老已迟了一步。“人们年轻时，体内有很多 SOD（超氧化物歧化酶，Super Oxide Dismutase的简称），可抑制自由基。年纪渐大，这类SOD就减少，因此需要靠外在的饮食调理来抗老。 中药 调理脏腑 养生防老 　　曾在同济医院行医多年的林金水医师说，除了食物外，平时也可服用一些药材来养生防老。中药可调和阴阳，调理脏腑，畅通经络，达到去病强身，未病先防的作用，可延缓衰老，延年益寿。 　　调理脏腑以脾、肾为主，肾是先天之本，包括体质、遗传等问题；后天为脾，包括饮食，因此这两方面得调理好。 　　林金水医师指出下列养生药材。 　　·补气：人参、北芪、白术、灵芝。 　　·养血：当归、首乌、阿胶。 　　·滋阴：麦冬、黄精、沙参。 　　·助阳：鹿茸、肉苁蓉、巴戟。 　 　他说：“人们得辨证进补，不是每个人都得吃同样的中药养生。我们常听人说‘虚不受补’，不是不能补，而是补得不恰当。非阳虚者补阳的话，病人就更燥热， 效果适得其反，因此进补时得看病人的体质、表现、症状得来进行。不过，人们一般可用北芪、丹参、首乌、北沙参（各4钱）来养生。阳盛者（易发热），可用太 子代北芪。” 　　林医师说，压力使人老。在工作上压力少，或是晓得如何舒解压力的人，其样貌看起来会年轻一些，这也是抗老的方式之一。 《联合早报》 （编辑：黄爱莲）

多吃五谷杂粮 有助抗癌防中风

多吃五谷杂粮 有助抗癌防中风

黄涓 (2009-02-05)

谈到养生，不能不说五谷杂粮。 国际卫生组织和国际老人协会曾对长寿老人的饮食习惯作出调查统计，结果发现，长寿老人中50%的人常吃杂粮和素食。 ·预防中风 　　粗杂粮还能够预防中风。据《内科学杂志》报道，美国一项长达12年的研究表明，大量食用全谷物食物，可使患中风的危险性显著降低。 1984年至1996年，美国哈佛大学对7万多名年龄在38岁至63岁调查前没有患糖尿病、冠心病、中风或其他心血管病的护士进行健康调查。结果表明，与 每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的妇女相比，食用粗粮多者，患缺血性中风的可能性低30%－40%，即使是每天把1份食物换成粗粮，也会明显有助 于降低患缺血性中风的危险。 ·营养丰富 　　五谷杂粮范围相当广，对于现代人而言，一般是指糙米、玉米、燕麦、黑豆、红豆、绿豆、蚕豆、核桃、小米及栗子等。椐营养学家分析，五谷杂粮的营养价值十分丰富，比起精制的面粉和稻米，其营养价值较高，也较具防癌抗癌的功效。 　　不同的五谷杂粮，其营养成分也各有不同，例如玉米中脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，其中脂肪含量为面粉、大米的1倍多，胡萝卜素的含量更是面粉、大米所望尘莫及的。 五谷杂粮范围相当广，一般是指糙米、玉米、燕麦、黑豆、红豆、绿豆、蚕豆、核桃、小米及栗子等。五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，营养价值较高，也较具防癌抗癌的功效。 　　又如玉米中含亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米中含钙质较多，而缺钙是引起高血压的重要原 因；玉米中含有丰富的曲谷胱甘肽，是一种抗癌因子，它能促使人体内的致癌物质排出体外；玉米所含丰富纤维素能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少 有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。 　　燕麦的营养价值也很高，燕麦中蛋白含量高，燕麦蛋白是天然的优质蛋白质，含8种人体必需氨基酸，营养学家发现，燕麦还是预防动脉粥样 硬化、高血压、冠心病的理想食品。过去有研究显示，燕麦能有效降低胆固醇。许多临床研究显示胆固醇过高是心脏病主要高危因素，而研究指出高胆固醇人士每降 低1%总胆固醇，其患上心脏病之几率便因而减低2%。另外，燕麦也含丰富的亚油酸，可预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病。燕麦还含有多种酶，不但能抑制老 年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老，是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。营养学者发现，燕麦是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者的食疗佳品。 　　薏米像米更像仁，所以也称为薏仁。中医上说，薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等作用。 　　又如黄豆、绿豆、红豆等豆类食品都各具营养成分，例如黄豆含有丰富的蛋白质，还有多种维生素，经常食用可有效降低血清胆固醇；绿豆富含 维生素B1、维生素B2、蛋白质、钙质和磷，对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等也有明显作用。红豆富含维生素B1、维生素B2、蛋白质及多 种矿物质，有补血、利尿、消肿等功效。 ·烹煮不难 　　五谷杂粮并不难烹煮，例如糙米适合做粥，糙米粥的口感和气味都比白粥要好。 　糙米最大的特点是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的情况。在做糙 米粥之前，可先把糙米浸泡30分钟左右，然后与做正常的米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收。 　　薏米的煮法也简单，一般煮成薏米水或是腐竹薏米白果甜汤，是许多人爱吃的甜品。至于绿豆、红豆，煮成甜汤是轻而易举的事，而燕麦的吃法更简单，通常被人们用来泡在牛奶中食用。 《联合早报》 （编辑：黄爱莲）