保持多钾少钠饮食习惯
黄涓(2008-09-14)
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研究证明，饮食中若是钠的含量过高，人体内钠钾的比例就会失衡，并因此有可能引发多种心脑血管病。增加钾的摄入量，能增强人们的抗癌能力。哪些食物含较多钾？慢性病患又应注意什么？
误区1、饮食中钠的比例较钾高
现代人一般爱吃一些较为精致、处理过的食物，包括火腿、蛋糕、饼干等，这些食物其实不宜多吃，原因是，许多精致食物的钠含量往往高出钾的5倍至10倍以上。
钠和钾都是人体所需的两种矿物质，医学研究证明人体内的钾至少应是钠的两倍。不过，现代人的饮食习惯却往往造成相反的结果。食物加工过程往往是增加了钠而少了钾。所以，含钾较多的饮食是那些未加工食物。
高钾蔬菜包括西兰花、香菇等。
研究证明，饮食中若是钠的含量过高，人体内钠钾的比例就会失去平衡，并因此有可能引发高血压、冠心病、中风、脑血栓等心脑血管病。同时，钠钾比例不当，还能诱发癌症。增加钾的摄入量，能增强人们的抗癌能力。专家说，癌症患者的饮食中如果有大量的钾如蔬菜水果，便有助于恢复钾钠的均衡状态，从而防治癌症。
近年来还有研究显示，每天吃一些香蕉可降低中风的危险几率，研究人员经长达12年的研究发现，每天吃1至2只香蕉，可使中风发病率减少40﹪。
虽然还没有人确切地知道，钾是如何防止中风的，但根据专家的说法，它也有助于清除血液中的钠。专家们认为，钾摄入量较多的人会清除血液中更多的钠，从而降低了他们的血压。因为降低了的血压最终降低了中风的危险性。
每天吃一些香蕉可降低中风的危险几率。
要改变人体内的钾钠比例，最好少吃含钠食物，多吃含钾食物，也就是说，在日常生活中，饮食习惯应保持多钾、少钠的饮食结构。
什么食物能够摄取到含量较高的钾？营养师吕莉菱说，许多蔬菜和水果都含钾较高，尤其是颜色较为鲜艳的蔬菜水果、如香蕉、柑桔、南瓜、枣、芒果、木瓜、石榴、橘子等都含较高的钾；其他如海产类食物，包括海带、紫菜、海藻，高钾蔬菜包括西兰花、菠菜、苋菜、菠菜、冬菇、金针菇、木耳等。多吃这些食物，可明显提高人体内钾的含量比例，纠正体内不合理的钠钾比例，使身体形成对癌细胞的高度抵抗力。
蛋糕、饼干等不宜多吃，原因是许多精致食物的钠含量往往高出钾的5倍至10倍以上。
误区2、慢性病患吃错水果
一些糖尿病、高血压、高胆固醇患者会为了摄取钾或其他维生素而吃错水果，必须记得的是，许多水果虽然钾的含量高，但所含果糖、饱和脂肪其实也不少，例如香蕉，虽然是含钾高的食物，但香蕉糖分高，糖尿病患者就不应多吃，摄取的分量不能太多。同时，香蕉最好不要空腹过量食用。患有肾炎、肾功能不全者，也不适合多吃。
糖尿病病人都知道，饮食应尽量少吃甜食，因此在选择水果上，不少病人以为类似杨桃之类的水果不甜偏酸，可多吃，但事实上，水果都含有一定量果糖，不可单凭口味带酸来判断果糖的含量很低。
对胆固醇过高的病人来说，水果和蔬菜虽然是很好的饮食选择，但有些高脂水果同样需要节制，包括榴梿、椰子、鳄梨等，这些水果也会增加血液中总胆固醇及“坏胆固醇”的含量。
《联合早报》
（编辑：黄秀茱）
