健康人生從飲食開始

健康人生從飲食開始 2008/09/10


報導：陳筱柔

失去健康，人生是黑白的，擁有健康，人生是彩色的，健康飲食是開啟幸福人生的鑰匙！

現代人飲食過于精緻，導致慢性病如肥胖、糖尿病、心臟病等日益嚴重，營養專家紛紛提出各式各樣均衡飲食建議，目的就是提倡良好的飲食習慣，透過飲食促進全民健康。

何謂均衡飲食？

這個問題的答案可以有千百種，往往讓人們眼花撩亂，但是“萬變不離其宗”，只要抓緊幾個大原則，就不會出錯！

＊根據健康飲食金字塔所建議的分量進食，確保攝取足夠熱量和蛋白質。

＊盡量避免偏食或暴飲暴食。

＊飲食要定時和定量。

＊多吃蔬菜水果。

＊每天飲用6～8杯流質飲品（包括水、果汁、湯、茶等）。

＊減少脂肪、糖分和鹽分的攝取，確保飲食均衡。

＊提高粗糧比例，選擇富含小麥等五穀雜糧的食物。


五大健康原則

＊少量多餐

少量多餐，確保能夠攝取足夠熱量和營養，另外，不妨在三餐之間另外準備一些簡便點心，例如：低脂牛奶、燕麥片，水果、優格乳，或是富含小麥穀類成分、維他命和礦物質的餅干。

＊每天吃2分水果

水果是人們常會忽略攝取的食物，一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇異果等都很適合食用，可以切成薄片、以湯匙刮成水果泥或打成果汁。

＊補充維他命B群

穀類及堅果中都含有豐富的維他命B群，準備三餐時不妨加一些糙米、胚芽米或小麥胚芽等，或者也可以將少量堅果放進果汁機裡打碎成粉，加到燕麥裡一起煮成燕麥粥，非常美味可口。

＊限制油脂攝取量

攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂（豬油、牛油），而且也要少用油炸的方式烹調食物。另外，甜點糕餅類的油脂含量也很高，儘量少吃這類高脂肪零食，不妨選擇一些低脂肪的營養餅干。

＊少加鹽、味精、醬油，善用天然調味方法

在食物裏猛加鹽巴、頻沾醬油，很容易吃進過量的鈉，埋下高血壓的風險。其實，善用酸味或某些食材天然的香氣，例如：九層塔、香菜、香菇、洋蔥，檸檬汁、黃梨等，也可以變化料理味道，避免吃得過咸，損害健康。

三低一高健康小食

生活中有哪些健康食物，你知道嗎？今時今日，健康食物不再只限于新鮮蔬菜和水果，而是充斥各式各樣的健康食材，只要多用心，就能讓全家人不僅吃出健康，還能吃得心滿意足。踏出第一步，就能輕鬆享受有品味的健康生活。

★五穀雜糧：全麥麵包、糙米。

★堅果豆類：大豆、杏仁、腰果、開心果、胡桃、亞麻籽、向日葵籽、黑和白芝麻等。

★奶類和代乳製品：牛奶、酸奶酪、芝士、牛油、豆奶、燕麥奶、大豆芝士等。

★果醬：杏脯、蘋果、藍莓、草莓和覆盆子等。

★健康餅干：高纖維或純麥餅干、低脂肪低糖分的小麥餅干等。

★飲品：果汁、蘆薈汁。

一日三餐外，精明選擇一些健康小食幫助補充熱量、水分和營養，也是健康人生的關鍵。尤其是偶爾肚子餓，適量進食少量小食，對健康絕對有益無害。但是，要緊記“三低一高”原則，才能吃出營養、吃出健康。

★三低一高健康小食原則：低脂肪、低糖分、低鹽分、高纖維。