杏仁潤肺止咳平喘‧降氣改善便秘

杏仁潤肺止咳平喘‧降氣改善便秘
2008-09-21 15:00

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杏仁對五臟有益，適量服食有助健康。（圖：光明日報）
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盧清保：杏仁可幫身體消滅和有效排除桿菌，故有潤肺止咳的功效。（圖：光明日報）

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（吉隆坡）原產於中國，後經“絲綢之路”而流傳至世界各國的杏仁，藥食兼用，是全球大眾化的食用果仁，始載《神農本草經》。杏仁有“潤肺、平喘、止咳”的功效，歷代醫家都視之為珍品。中醫師說，自古以來，杏仁是治療咳喘病的傳統中藥，頗有捷效。不過，老年人需胥視情況，酌量服用杏仁，因為其味苦下氣、潤腸通便。

中醫師盧清保說，杏仁分甜苦，即甜杏仁（南杏）和苦杏仁（北杏），前者多為食用，後者藥用較多，但也有人以甜杏仁入藥，味道較可口。杏仁含有豐富的杏仁油，約50%，故有潤腸作用，但陰虛咳嗽，即痰清淡和大便泄瀉者不宜用杏仁。

他解說，臨床上，咳嗽患者的痰如果濃稠很難咳出，一旦咳嗽便難停止，而有時又會引起氣喘，加上咽喉不適，並伴有消化不良、腹脹等症狀，就要出動杏仁來解圍。“杏仁是祛痰止咳、平喘潤腸的代表藥材，主要功能是讓頑痰容易咳出來，吃了杏仁後有滋潤作用，使痰較容易咳出，並可通過直腸排出來。”

促進滅菌功能

盧清保表示，按現代語言來說，咳嗽者有黃痰顯示肺部的桿菌多，白血球要花很多功夫來消除，而杏仁就有促進消滅和排除菌的功能。

他說，一般上，外感咳嗽偏於熱象，咳得喉間有麻痺感或喉嚨痛。病因主要和飲食、氣候和體質有關，尤其是肥胖者，又喜吃辛辣煎炸食品易常有類似狀況。另一方面，腸燥便秘者也可用杏仁來改善症狀。

盧清保指出，由於老年人的身體機能逐漸衰弱，大腸蠕動功能低下，以致他們較易有便秘的問題。服用杏仁需視情況而定，身體強壯者酌量服用，虛弱者則須經醫師辨證論治。定時適量運動對大腸蠕動有幫助，可改善便秘情況。

吃太多會中毒

“老年人和小孩服用杏仁，以甜杏仁為佳，有補益作用。還有，杏仁不能吃太多，不然會中毒。”

他披露，久患肺喘、睡臥不安者，可用杏仁改善，用適量杏仁和胡桃仁去皮炒一炒，將兩藥研末，加適量生蜜糖，1兩做11粒蜜丸，每天配生姜水吃一粒，然後去睡覺。

“肺病咳血者則可用青黛、杏仁和柿餅來治療，方法是青黛和杏仁研碎，塞進柿餅內，蒸熟後服食。”

杏仁食療

1. 冰糖杏仁糊
材料：甜杏仁15克、苦杏仁3克、粳米50克、冰糖適量。
方法：將杏仁用清水泡軟去皮，搗爛加粳米和清水煮成粥，調入冰糖，攪均即成。
功效：潤肺祛痰、止咳平喘

2. 薏米杏仁瘦肉湯
材料：瘦肉100克、薏米50克、杏仁12克、糖少許。
方法：瘦肉洗淨，切片，薏米、杏仁洗淨，備用。將薏米和瘦肉入鍋，加清水適量，大火煮沸後，改用文火煲半小時，加入杏仁，再煲半小時，加糖調味即成。
功效：健脾祛濕、化痰止咳

3. 杏仁綠豆粥
材料：甜杏仁10克、粳米50克、綠豆20克、糖適量。
方法：粳米和綠豆分別淘洗乾淨，入鍋，加適量清水煮沸，改小火煮成粥。杏仁剪成片狀，撒在粥上，調入糖即可。
功效：清熱解毒、祛暑止渴

4. 清潤杏仁糊
材料：杏仁10克、面粉100克。
方法：杏仁去皮尖，研成粉末入鍋，加水適量熬煮10分鐘。再把面粉用開水調成糊狀，加入鍋內，煮開即成。
功效：宣肺化痰

5. 牛奶杏仁粥
材料：鮮牛奶適量、甜杏仁60克、粳米100克、白糖適量。
方法：杏仁用開水燙，去衣，用攪拌機攪成泥狀。粳米洗淨，加清水適量，大火煮沸後，改小火煮成粥，加入杏仁泥和牛奶，攪勻煮開，調入白糖即成。
功效：潤肺止咳

杏仁小檔案
別名：杏子、杏核仁等
來源：薔薇科植物杏的成熟種子
性味：性溫，味甘、辛，有小毒
歸經：歸肺、脾、大腸經
禁忌：陰虛咳嗽及大便溏泄者忌服。
《文獻選錄》：《本草綱目》：“能散能降，故解肌、散風、降氣、潤燥、消積……”
你知道嗎？
杏仁小故事

三國時代，有個醫家董奉，住在廬山，醫術高超，也頗有醫德。喜愛杏樹的他，替人診病不收錢，只求病人在他的屋子前後植杏樹，重者種五株，輕者種一株，並名為“康樂杏”。

多年以後，他家四周的杏樹達成千上萬株，他常邀請附近的居民到林下品茶談天。杏子成熟了，有人來買杏，他也不收錢，只求來者以谷買杏。他把得來的谷米分給窮人，因而深得鄉民的敬重。後人將他的杏林譽為“董杏仙林”。傳統贈醫家匾牌常用“杏林春暖”四字，就是起源於此。
光明日報／良醫‧報導：黃秀儀‧2008.09.20