用蔬果帮体内做环保！
2007-4-3 11:13:31
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蔬果对身体的功用及重要性
现代人由于生活忙碌，外食族比率遽增，易造成饮食不均衡，尤其是蔬果摄取量大为降低，除了容易罹患慢性文明病外，也增加了大肠癌等罹患率。虽然日常生活作息很重要，但饮食均衡更是不可或缺的，少了任何一种必需营养素都有可能得到缺乏症喔！
国 外研究发现，摄取大量蔬果的人罹患癌症的机率是很少吃蔬果的人的一半！美国癌症研究学会更建议民众每天至少摄取五种以上不同的蔬果来防 癌，蔬果中的各种营养素对于维持人体正常生理机能扮演重要角色，每天摄取适量蔬果，让代谢系统、循环系统、神经系统运作更顺畅，保健强身疾病不上身！
蔬果中的营养素
蔬 果究竟有什么营养成份可以发挥如此强大的功效呢？蔬果含有四大类营养素，包含水份、维生素、矿物质与纤维质。以水果而言，大部分的水果 均含有丰富的水份、醣类、维生素、矿物质、膳食纤维等，及具特殊健康效应的植物性化学物质；而蔬菜除了含水量高达70%～90%外，还有叶绿素、维生素 C、维生素E、叶酸、类胡萝卜素、矿物质与及膳食纤维等重要的营养素。这些营养素除了能够促进健康、增强免疫力外，还可降低心脏病、癌症与许多慢性疾病的 罹患率，因此多摄取蔬果不仅能均衡饮食，补充营养，还能预防疾病喔！
抗氧化的植物性化学物质
植物性化学物 质具有抗氧化的功效，虽然它不属于营养素，无法提供人体所需之养份，却能预防疾病。植物性化学物质多存在于蔬果或坚果中，例 如番茄中的茄红素、紫红色蔬菜和紫苏、红甘薯叶、鱼腥草等之多酚类、黄橘色蔬果的?茁-胡萝卜素、茶叶的儿茶酚、黄豆的异黄酮，坚果中如杏仁及橄榄的类黄 酮等。当缺乏植物性化学物质时，不会有缺乏症，但摄取多时可以帮助营养素吸收且具健康效应，想让身体更健康可以多补充含有植物性化学物质的蔬果唷!
蔬果小常识
常听到人家说钙质容易流失或是缺钙，其实不光靠吃营养补充剂，有些蔬菜亦可以预防饮食中与骨骼中钙质的流失喔!蔬菜中的吸钙帮手：黄豆、洋葱、莴苣、番茄、大蒜、紫菜、茴香、青瓜等，这些都是很好的补钙蔬菜!
大部分蔬菜经过烹调会造成某些营养的流失，因此一般来说蔬菜采用生吃方式确实可以保留更多养份，不过若是富含维生素A先质-类胡萝卜素的蔬菜，就不建议生食，因为其属脂溶性，以油炒方式反而会提高利用率喔!
一般而言，维生素C在酸性情况下较为稳定，因此酸味的水果含有较多量的维生素C，所谓的酸味是指味觉上的感觉，像是奇异果、番茄、草莓、柠檬、柑橘类等，都是富含维生素C的代表食物喔!不过也有例外，如番石榴也含有丰富的维生素C唷!
蔬果补给站
想要让蔬果保持漂亮的色泽，可以从抑制酵素反应来着手，像是把蔬果置于低温下冷藏或是浸在含适量酸性物质中，像是放于添加柠檬醋或柠檬酸的开水中，都是很好的方法喔！
丰 富的膳食纤维质可预防及改善便秘，大人都了解膳食纤维的重要性，却常忽略了宝宝也需要补充膳食纤维，宝宝摄取足够的膳食纤维不仅能减少 便秘情况，更不易肥胖，建议每天摄取量为宝宝的年龄加上5公克，如3岁宝宝则每天建议摄取8公克的膳食纤维，但学龄前的幼儿，如有营养状况不佳或是吃素的 宝宝，就不宜摄取过量的膳食纤维。
许多人都把肥胖归因于“家族遗传”，与其说子女遗传了父母的“体质”，不如说是遗传了父母的“饮食习惯”。肥胖者许多都是偏食所致，妈咪们为了孩子的健康，应该树立好榜样，饮食均衡才能让孩子有接触多样化食物的机会唷！
每日蔬果摄取量
了 解蔬果的好处与功用后，究竟该吃多少的量才是足够的呢？蔬果每天基本建议量为300-600公克，化为简单的口诀就是“餐餐有蔬菜、天 天有水果”，而在种类选择上，建议每天三餐中至少要有一份深绿色或深黄色蔬菜；水果选择上，则至少选择一种具有“酸味”，即富含维生素C的水果，另一种可 随意搭配。
蔬果的饮食原则，意即青少年每天至少5份，成年女性每天7份、成人男性每天9份（一份的定义约生重100公克；水果1份切好后 约半碗， 但现代人普遍无法达到这样的量，多吃蔬果益处多，即使是忙碌且无法自行准备的外食族，也可以到超市或便利商店选购生菜沙拉或水果，让健康均衡一下！
体内环保与瘦身的关系
你的肠胃道顺畅吗？近年来兴起体内环保这个名词，体内环保的概念是由缓泻剂业者所提出，简单来说，就是让体内的粪便排出，深层的意义在于使身体细胞内毒素排出。
良好的体内环保可以保持肠胃畅通，维持体内消化系统正常运作，将不好的东西从人体中清除，那么，为什么肠胃会阻塞呢？听取医师建议，帮你的肠胃大扫除、体内彻底环保吧！
体内环保的重要性
现代人生活忙碌、工作压力大、纤维质摄取不足，种种因素造成肠子蠕动变慢，体内毒素与致癌物质逐渐累积，长期下来，排泄器官代谢速度渐渐不及废物的囤积，对人体造成慢性中毒，大肠不健康，肠内坏菌、毒素及致癌物质不停累积，容易增加大肠直肠的发生率。
体内环保没做好最常见的疾病就是产生便秘 ，便秘者有80%-90%比例会有痔疮的问题，此外，便秘患者毒素停留在大肠内太久被大肠吸收，就易得到大肠癌，因此绝对不可轻忽体内环保的重要性喔！
一般人会将体内环保与新陈代谢划上等号，其实是不对的喔！体内环保的重点在于排除体内粪便，但并不会因此消耗热量或脂肪；而新陈代谢是每公斤体重每小时所消耗的热量，意即身体将营养转化成身体中的组织以及能量的过程，是会消耗热量的唷！
如何做好体内环保
1.适当纾解压力：现代人普遍工作繁忙压力大，却又没有适度排解压力，生活紧绷让身心无法放松，使得肠蠕动速度缄缓，因此压力的解放对于体内环保十分重要，拥有规律的生活，身体循环才会良好。
2.饮用大量水份：水的重要性大家都知道，但大多数人所喝的水量都不够，建议一天至少补充2000c.c，以上的水份以软化粪便，若水份摄取不足，粪便就会干硬而不利排出。
3.摄足足够的纤维质：纤维质的功用在于增加粪便量、刺激肠壁与帮助正常排便，纤维质可以从蔬果中摄取，建议尽量选择粗纤维的蔬果，像是地瓜、黄梨等，都是粗纤维的代表食物。
4.养成固定排便习惯：要保持肠胃畅通，定时排便很重要，一旦有便意时就要立刻去解便，千万不要忍过去，否则很容易会转变成缺乏水份的宿便，宿便一多就易产生便秘的问题了!
5.益生菌的补充：肠内菌（约有一百兆）与人体共生，细菌是人体细胞三倍，然而现代人饮食愈趋精致，造成有益菌减少。
光华日报
http://www.kwongwah.com.my/kwyp_news/fukan_read.asp?n=9188&cls=202&rlt=1&txt=2007/4/3/health200743_9188&rt=N
