从食物营养防癌的14个建议

从食物营养防癌的14个建议

黄涓 (2007-11-15)

　　世界癌症研究基金会(WCRF)近日公布的一项研究指出，肥胖与癌症的关系比人们一般所知更为密切。

　　研究人员列出了6种受肥胖影响较大的癌症，分别为：食道癌、胰腺癌、直肠癌、子宫癌、肾癌和乳癌。

　　此项研究成果综合了全球7000项癌症成因研究，历时5年得出。研究认为，肥胖对癌症的作用是多方面的，其中之一是多余的脂肪会影响人体激素平衡。

　　研究指出，脂肪细胞能释放雌激素，增加女性肥胖者患乳癌的风险。此外，研究还显示：腰部脂肪细胞能促使人体产生生长激素，会增加罹患癌症的危险。

植物性膳食的重要性

选择果菜、豆类的植物性膳食，但并不意味着必须素食。

　　总部设在英国的世界癌症研究基金会过去也曾在“食物、营养与癌症预防”报告中对膳食提出14项建议，这些建议可作为防癌的参考：

　　1.　食用营养丰富的，并以植物性食物为主的多样化膳食，选择富含各种果菜、豆类的植物性膳食，但并不意味着必须素食，不过，应该让植物性食物占饭菜的2/3以上。

　　2.　保持适宜的体重：避免体重过低或过高，并将整个成人期的体重增加限止在5公斤之内。

　　3.　坚持体力活动：如果从事轻型或中等体力活动的职业，则每天应进行约1小时的快步走或类似的运动，每星期还要安排至少1小时的较剧烈出汗运动；

　　4.　鼓励全年多吃蔬菜和水果，使其提供的热量达到总能量的7%，全年每日吃多种蔬菜和水果，每日达400克至800克。

　　5.　选用富含淀粉和蛋白质的植物性主食，应占总能量的45％至60％，精制糖提供的总能量应限止在10 %以内。个体每日摄入的淀粉类食物应达到600克至800克，还应尽量食用粗加工的食物。

有节制性的饮酒

　　6.　不要饮酒，尤其不应该过度饮酒。

饮酒要有节制性。

　　如果要饮酒，男性应限制在2杯，女性在1杯以内。孕妇、儿童及青少年不应饮酒。

　　7.　肉类食品中的红肉（指牛、羊、猪肉及其制品）的摄取量应低于总能量的10 %，每日应少于80克，最好选择鱼和禽类。

　　8.　总脂肪和油类提供的能量应占总能量的15％至30％，限制脂肪含量较多，特别是动物性脂肪较多的食物，植物油也应适量，且应选择含单不饱和脂肪并且氢化程度较低的植物油。

　　9.　限制食盐：成人每日从各种来源摄入的食盐不应超过6克，其中也包括盐腌的各种食品。

　　10.　尽量减少霉菌对食品的污染，应避免食用受霉菌毒素污染或在室温下长期储藏的食物。

别吃烧焦的鱼肉

　　11.　食品保藏：易腐败的食品在购买时和在家中都应冷藏或其他适当方法保藏。

　　12.　对食品的添加剂及各种化学污染物应留意其安全用量，乱用或使用不当可能影响健康。

　　13.　营养补充剂：补充剂不能减少患癌的危险几率，大多数人应从饮食中获取各种营养成分，而不是营养补充剂。

　　14.　食物烹调：在吃肉和鱼时用较低的温度烹调，不要食用烧焦的肉和鱼，也不要经常食用炙烤、熏制和烟熏的鱼肉。

　　世界癌症研究基金会除了对膳食提出14条建议外，也建议人们不要吸烟。

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